Tres leches cake

Ingrédients :

Pour la pâte

• 5 œufs
• 140 g de sucre
• 70 ml de lait
• 1 cuil. à café d'arôme vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 140 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Sirop d'imbibage

• 150 ml de lait
• 200 ml de lait concentré sucré
• 150 ml de lait concentré non sucré (facultatif)

Chantilly

• 200 g de crème liquide entière (30 ou 35% de MG)
• 30 g de sucre
• 1 cuil. à café d'arôme vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Décoration

• 200 g de framboises ou de fraises fraîches
  

Préparation :

Pour la gâteau :

• Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante (170 °C four traditionnel).
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige.
• Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le lait tiède, la vanille et l’huile, mélanger, puis incorporer la farine, la levure et le sel.
• Une fois la préparation lisse, incorporer délicatement les blancs en neige, petit à petit, sans les casser.
• Verser la préparation dans un moule (de préférence rectangulaire).
• Enfourner 25 minutes.

Pour la crème fouettée :

• Mélanger les deux ou trois laits dans un bol.
• Une fois le gâteau cuit, le piquer entièrement avec une fourchette, puis verser le mélange de laits. La quantité peut sembler importante, mais le gâteau s’imbibe progressivement.
• Préparer la chantilly : la cuve du batteur, le fouet et la crème liquide doivent être très froids (cuve et fouet 1 h au congélateur, crème sortie du frigo au dernier moment).
• Ajouter le sucre et la vanille, puis monter la chantilly.
• Une fois le gâteau refroidi, le décorer de chantilly et de tranches de framboise ou de fraise.