Ingrédients
- 4œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel-
- 400 g de mascarpone
- 35 cl de café fort
- 10 cl de marsala (ou rhum ou cognac)
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
Préparation
1- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange banchisse.
2- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Déposez le mascarpone dans un bol et fouettez-le rapidement.
3- Incorporez le mascarpone fouetté au mélange jaunes d'œufs-sucre. Incorporez ensuite en plusieurs fois les blancs en neige.
4- Versez le café et le marsala dans une assiette creuse. Trempez rapidement un à un les biscuits dans le café parfumé au marsala. Rangez-les au fond d'un plat creux.
5- Couvrez les biscuits d'une couche de crème au mascarpone. Déposez une 2e couche de biscuits et terminez par une couche de crème. Lissez le dessus, couvez d'un film alimentaire et mettez au frais environ au minimum 4h. Il est bien au bout de 24h et parfait en 48h.
6- Au moment de servir, saupoudrez de cacao à l'aide d'une passoire fine. Servez très frais.