Ingredients
Pour le poulet
- 1 œuf
- 450 g de hauts de cuisse de poulet (coupés en dés de 2,5 cm)
- 20 g de farine
- 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre
- Huile végétale pour la friture
Pour la sauce
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de ketchup
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soja (faible en sel)
- 5 ml (1 cuillère à café) d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de Sriracha (ou plus si vous voulez pimenter les choses)
- 10 ml (2 cuillères à café) de vinaigre de riz
- 50 g de cassonade (sucre brun)
- 30 g de beurre
Préparation
1. Préparation du poulet
Couper le poulet assez gros dés et sécher le pour que la panure adhère bien.
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le sel, le poivre, l'ail et le gingembre. Ajoutez ensuite la farine et la fécule de maïs puis tremper les morceaux de poulet. Si le mélange est trop épais ajoutez quelques centilitres d'eau.
Mélangez bien jusqu'à ce que chaque morceau soit recouvert d'une pâte fine et collante.
2. La friture
Faire chauffer environ 2 cm d'huile dans une poêle profonde ou une casserole (environ 180°C).
- Laisse cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
- Égouttez-le sur du papier absorbant.
Pour un résultat plus croustillant, faire une deuxième friture rapide de 2 minutes juste avant de napper de sauce.
3. La sauce
Dans une petite casserole ou une sauteuse propre, mélangez tous les ingrédients de la sauce (ketchup, soja, huile de sésame, la sauce Sriracha, vinaigre de riz, sucre et beurre).
- Fais chauffer à feu moyen en remuant.
- Laisse mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et commence à épaissir légèrement.
4. L'assemblage
Verse le poulet frit dans la sauteuse contenant la sauce chaude. Remue rapidement pour bien enrober chaque morceau.
Pour la présentation : Saupoudrez quelques graines de sésame et un peu d'oignon vert ciselé par-dessus pour le visuel.
Pour le riz : Ajoutez de la sauce sésame et de la coriandre dans l'eau de cuisson pour le parfumer.