Ingrédients

Garniture au cream cheese :

• 225 g de cream cheese
• 55 g de sucre en poudre
• 1 c. à café (4 g) d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Crumb topping :

• 60 g de farine tout usage
• 100 g de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de cannelle
• 60g de beurre demi-sel, mou
• 1 c. à café (4 g) d’extrait de vanille

Muffins aux myrtilles :

• 360 g de farine tout usage
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de cannelle
• 85 g de beurre demi-sel, fondu et légèrement refroidi
• 80 ml d’huile neutre (tournesol, colza)
• 200 g de sucre en poudre
• 2 œufs, à température ambiante
• 100 ml de lait ribot (ou du lait normal)
• 120 g de yaourt grec ou de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe (12 g) d’extrait de vanille
• 205 g de myrtilles fraîches ou surgelées (si surgelées, ne pas les décongeler)
• Verser un peu de farine pour enrober les myrtilles avant de les mélanger à la pâte.
• Optionnel : confiture de myrtilles sauvages, pour le dessus

Instructions

Préchauffer le four et préparer le moule :

1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à muffins standard 12 empreintes avec des caissettes.

Préparer la garniture au cream cheese :

1. Dans un bol moyen, battre le cream cheese avec le sucre, la vanille et le sel, jusqu’à obtenir une crème très lisse. Transférer la garniture dans une poche à douille (ou un grand sac zip).

• 225 g de cream cheese
• 55 g de sucre en poudre
• 1 c. à café (4 g) d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Préparer le crumb topping :

1. Mélanger à la fourchette ou faite du sable avec vos doigts, la farine, le sucre, la cannelle, le sel, le beurre mou et la vanille, jusqu’à obtenir un crumble qui ressemble à du sable humide.

• 60 g de farine tout usage
• 100 g de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de cannelle
• 60g de beurre demi-sel, mou
• 1 c. à café (4 g) d’extrait de vanille

Préparer la pâte à muffins aux myrtilles :

1. Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle.
2. Ajouter le beurre fondu, l’huile, le sucre et les œufs, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajouter le lait, le yaourt grec et la vanille.
4. Dans un petit bol, enrober les myrtilles avec 1 et demi c. à soupe (12 g) de farine. Incorporer ensuite les myrtilles à la pâte jusqu’à répartition uniforme.

Assembler, cuire et servir :

1. Répartir la pâte dans les moules préparés, en remplissant jusqu’au bord des empreintes à muffins.
2. Si vous en utilisez, déposer ~1 c. à café de confiture de myrtilles sur le dessus de la pâte de chaque muffin.
3. Couper le bout de la poche à douille (ou le coin du sac zip) contenant la garniture au cream cheese, puis l’enfoncer au centre de chaque muffin, à mi-hauteur environ. Presser en remontant doucement en mouvement circulaire pour former une petite spirale en surface, de façon à laisser le cream cheese visible.
4. Saupoudrer ensuite le crumble sur les muffins, en le plaçant autour du cream cheese.
5. Cuire à 180°C pendant 25 minutes.
6. Sortir les muffins du four et laisser refroidir dans le moule au moins 5 minutes.